Hoạt Động Marketing Truyền Thông Trong Ngành Thực Phẩm Và Đồ Uống Việt Nam

Hoạt động truyền thông marketing trong ngành thực phẩm và đồ uống của Việt nam là một trong những mảng truyền thông thay đổi nhanh chóng nhất.  Năm 2025, ngành này không chỉ đạt giá trị thị trường ước tính từ 28 đến 36 tỷ đô la Mỹ với tốc độ tăng trưởng hàng năm từ 9 đến 12 phần trăm, mà còn trở thành nơi sáng tạo marketing, nơi truyền thông không chỉ bán sản phẩm mà còn xây dựng cộng đồng và định hình lối sống. 

1. Tổng Quan Về Vai Trò Của Marketing Truyền Thông Trong Ngành Thực Phẩm Và Đồ Uống Việt Nam 2025

Marketing truyền thông trong ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam năm 2025 đang chuyển từ mô hình truyền thống như quảng cáo truyền hình hay biển quảng cáo sang tích hợp kỹ thuật số, nơi mạng xã hội và người ảnh hưởng chiếm ưu thế. Với hơn 300.000 cơ sở thực phẩm và đồ uống, tập trung chủ yếu tại Thành phố Hồ Chí Minh (chiếm 28 phần trăm), Hà Nội (23,3 phần trăm) và Đà Nẵng (4,2 phần trăm), ngành này bị chi phối bởi nhu cầu trải nghiệm từ thế hệ trẻ và lớp trung lưu – những người ưu tiên sức khỏe, bền vững và nội dung cá nhân hóa. Sự bùng nổ của dịch vụ giao hàng (tăng 30 phần trăm hàng năm) và mô hình bếp đám mây (tăng trưởng 19 phần trăm hàng năm) đã biến marketing truyền thông thành công cụ kết nối trực tiếp từ thương hiệu đến người tiêu dùng, với mạng xã hội ảnh hưởng đến 71 phần trăm quyết định mua sắm.

Từ góc nhìn chuyên gia, marketing truyền thông ở đây không chỉ đẩy sản phẩm mà còn kéo cảm xúc: khai thác văn hóa ẩm thực Việt như phở hay bánh mì để tạo sự gần gũi, đồng thời thích ứng với xu hướng toàn cầu như thực phẩm từ thực vật và ăn uống lành mạnh. Thương hiệu ngoại như lẩu Haidilao hay gà rán Jollibee thống trị doanh thu nhờ marketing chuyên nghiệp, trong khi nội địa phải vật lộn với áp lực giá cả và chuỗi cung ứng. Điều này nhấn mạnh rằng thành công nằm ở việc cân bằng giữa địa phương hóa và đổi mới.

2. Các Xu Hướng Chính Trong Marketing Truyền Thông  
 

Dựa trên dữ liệu năm 2025, marketing truyền thông trong ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam đang xoay quanh ba trụ cột: số hóa, cá nhân hóa và bền vững.

• Số Hóa Và Sự Thống Trị Của Mạng Xã Hội: Với nền kinh tế số phát triển, marketing tập trung vào các nền tảng như TikTok, Facebook và Instagram – nơi marketing qua người ảnh hưởng chiếm ưu thế. Thế hệ trẻ ưu tiên nội dung ngắn, hấp dẫn như video công thức nấu ăn hoặc thử thách, dẫn đến sự bùng nổ của nội dung do người dùng tạo ra. Ví dụ, các chiến dịch trên nền tảng X như của GrabFood với người ảnh hưởng đã tạo hàng trăm nghìn bài đăng và tương tác, thống trị xu hướng tại Việt Nam và khu vực. Đây là cơ hội để thương hiệu nội địa như Vinamilk hay Masan sử dụng quảng cáo dựa trên ngữ cảnh để nhắm mục tiêu chính xác, đặc biệt trong dịp Tết 2025 – khi tiêu dùng tăng vọt và thương hiệu cần chuyển từ chủ đề truyền thống sang hiện đại như tiện lợi và thư giãn.

• Người Ảnh Hưởng Và Đại Sứ Thương Hiệu: Không còn là người nổi tiếng truyền thống, mà là người ảnh hưởng nhỏ với lượng theo dõi trung thành. Các chiến dịch như đại sứ cho đồ uống Malto qua chiến dịch rung lắc đã mở rộng cơ sở thế hệ trẻ, kết hợp văn hóa nhạc Hàn với ẩm thực địa phương. Marketing qua người ảnh hưởng ở Việt Nam 2025 phải địa phương hóa – sử dụng ngôn ngữ địa phương, hài hước Việt để tránh cảm giác xa lạ, giúp tăng tương tác lên 30 đến 50 phần trăm.

• Tập Trung Vào Sức Khỏe Và Bền Vững: Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên thực phẩm từ thực vật, hữu cơ và ít đường, thúc đẩy marketing hướng đến lối sống lành mạnh. Chiến dịch cà phê bói bài của Nescafé là ví dụ điển hình: kết hợp bói bài với cà phê Việt, tăng doanh số bán hàng trực tuyến lên hơn 200 phần trăm bằng cách tạo trải nghiệm văn hóa độc đáo. Xu hướng này cũng thấy ở bia thủ công và cà phê robusta xuất khẩu, nơi marketing nhấn mạnh từ nông trại đến bàn ăn để xây dựng lòng tin. Tuy nhiên, thách thức là tuân thủ quy định mới như thuế đồ uống có đường từ năm 2026, buộc marketing phải minh bạch về an toàn thực phẩm.

3. Các Ví Dụ Thành Công Và Bài Học  

• Chiến Dịch Của Jollibee Và Highlands Coffee: Thương hiệu này thành công nhờ marketing tích hợp, kết hợp mạng xã hội với sự kiện địa phương. Họ sử dụng video ngắn trên TikTok để quảng bá cà phê Việt kết hợp hương vị Philippines, dẫn đến tăng trưởng doanh thu 35 phần trăm trong quý hai năm 2025. Bài học: Tích hợp văn hóa địa phương vào nội dung toàn cầu giúp tăng lòng trung thành, đặc biệt với thế hệ trẻ.

• Mixue Và Sự Lan Tỏa Nhanh Chóng: Với hơn 1.300 cửa hàng, Mixue sử dụng marketing qua thử thách kem và trà trên Instagram, tạo nội dung do người dùng tạo ra để mở rộng. Doanh thu tăng gấp đôi nhờ chiến lược giá rẻ kết hợp trải nghiệm vui vẻ. Bài học: Trong cạnh tranh khốc liệt, marketing phải tạo cộng đồng, không chỉ bán sản phẩm.

• Vinamilk Và Masan Với Hướng Bền Vững: Các thương hiệu nội địa này đang học hỏi bằng cách nhấn mạnh sản phẩm hữu cơ qua chiến dịch kể chuyện nông dân Việt. Tuy nhiên, họ cần tăng đầu tư vào kỹ thuật số để cạnh tranh với ngoại nhập.

Các ví dụ này cho thấy marketing thành công khi kết hợp dữ liệu khách hàng với sáng tạo, giúp tăng doanh thu lên đến 50 phần trăm.

4. Thách Thức Và Rủi Ro Marketing truyền thông trong ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam đối mặt nhiều thách thức:  

• Áp Lực Quy Định: Thuế môi trường và an toàn thực phẩm mới (như nghị định năm 2025) buộc phải minh bạch, tránh quảng cáo sai sự thật, dẫn đến rủi ro pháp lý.

• Cạnh Tranh Từ Thương Hiệu Ngoại: Với ngân sách lớn, họ thống trị mạng xã hội, khiến nội địa khó nổi bật. Chỉ 14,7 phần trăm doanh nghiệp nội địa tăng trưởng doanh thu năm 2024.

• Chuyển Đổi Số Chậm Trễ: Nhiều doanh nghiệp nhỏ thiếu kỹ năng số hóa, dẫn đến tỷ lệ nghỉ việc cao và branding yếu.

• Biến Động Người Tiêu Dùng: Gen Z thay đổi nhanh, đòi hỏi marketing phải linh hoạt, nhưng chi phí đầu vào tăng làm giảm ngân sách.

Nếu không vượt qua, doanh nghiệp có thể mất thị phần, đặc biệt trong giai đoạn hợp nhất thị trường.

5. Khuyến Nghị Chiến Lược Cho Doanh Nghiệp để thành công, tôi khuyến nghị:  

• Đầu Tư Vào Dữ Liệu Và Cá Nhân Hóa: Sử dụng phân tích dữ liệu để tạo nội dung phù hợp, như email marketing cá nhân hóa tăng tỷ lệ mở lên 40 phần trăm.

• Hợp Tác Với Người Ảnh Hưởng Địa Phương: Chọn micro-influencer để giảm chi phí và tăng tính chân thực.

• Tích Hợp Bền Vững Vào Thương Hiệu: Xây dựng câu chuyện xanh để thu hút thế hệ trẻ, kết hợp với trải nghiệm thực tế như sự kiện thử nếm.

• Đa Kênh Và Đo Lường Hiệu Quả: Kết hợp mạng xã hội với cửa hàng vật lý, sử dụng chỉ số như tỷ lệ tương tác để điều chỉnh.

• Ngân Sách Linh Hoạt: Phân bổ 30 phần trăm cho kỹ thuật số, tập trung vào dịp cao điểm như Tết để tối ưu hóa.

Với tiềm năng tăng trưởng lớn, ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam có thể trở thành động lực kinh tế nếu marketing truyền thông được thực hiện chiến lược.